Utilização de resíduos do processamento de maçãs como fonte de extractos antioxidantes

Benilde Simões Mendes; Maria Margarida Boavida Pontes Gonçalves

Utilização de resíduos do processamento de maçãs como fonte de extractos antioxidantes

Benilde Simões Mendes, Maria Margarida Boavida Pontes Gonçalves

Research output: Chapter in Book/Report/Conference proceeding › Conference contribution

Abstract

A actividade antiradicalar de maçãs Reineta e Royal Gala portuguesas foi avaliada nas maçãs totais, no seu sumo e no resíduo resultante da extracção do sumo. Verificou-se que cerca de apenas 50 % dos compostos com actividade antiradicalar são transferidos para o sumo ficando os restantes 50 % retidos no resíduo. A maior parte destes compostos podem ser recuperados num único passo de extracção com um solvente adequado (como acetona, metanol ou etanol), e o extracto assim obtido pode ser usado como um aditivo antioxidante para fins alimentares.

Original language	Unknown
Title of host publication	Actas do 2º Seminário Luso-Brasileiro de Ciências do Ambiente e Empresariais
Pages	CD-ROM, 5pp
Publication status	Published - 1 Jan 2011
Event	2º Seminário Luso-Brasileiro de Ciências do Ambiente e Empresariais - Duration: 1 Jan 2011 → …

Conference

Conference	2º Seminário Luso-Brasileiro de Ciências do Ambiente e Empresariais
Period	1/01/11 → …

Cite this

@inproceedings{dc826155b1c148e78c3361e9f72d9500,

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keywords = "Res{\'i}duos agro-industriais, Actividade antiradicalar, Ma{\c c}{\~a}",

author = "Mendes, {Benilde Sim{\~o}es} and Gon{\c c}alves, {Maria Margarida Boavida Pontes}",

note = "Comunica{\c c}{\~a}o oral e full text in CD-ROM. 2º Semin{\'a}rio Luso-Brasileiro de Ci{\^e}ncias do Ambiente e Empresariais, 13-15 Oututubro, Loul{\'e}, 5pp http://encontros.inuaf-studia.pt/II%20Seminario/Resumos/files/Utilizacao%20de%20residuos.pdf; null ; Conference date: 01-01-2011",

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TY - GEN

T1 - Utilização de resíduos do processamento de maçãs como fonte de extractos antioxidantes

AU - Mendes, Benilde Simões

AU - Gonçalves, Maria Margarida Boavida Pontes

N1 - Comunicação oral e full text in CD-ROM. 2º Seminário Luso-Brasileiro de Ciências do Ambiente e Empresariais, 13-15 Oututubro, Loulé, 5pp http://encontros.inuaf-studia.pt/II%20Seminario/Resumos/files/Utilizacao%20de%20residuos.pdf

PY - 2011/1/1

Y1 - 2011/1/1

N2 - A actividade antiradicalar de maçãs Reineta e Royal Gala portuguesas foi avaliada nas maçãs totais, no seu sumo e no resíduo resultante da extracção do sumo. Verificou-se que cerca de apenas 50 % dos compostos com actividade antiradicalar são transferidos para o sumo ficando os restantes 50 % retidos no resíduo. A maior parte destes compostos podem ser recuperados num único passo de extracção com um solvente adequado (como acetona, metanol ou etanol), e o extracto assim obtido pode ser usado como um aditivo antioxidante para fins alimentares.

AB - A actividade antiradicalar de maçãs Reineta e Royal Gala portuguesas foi avaliada nas maçãs totais, no seu sumo e no resíduo resultante da extracção do sumo. Verificou-se que cerca de apenas 50 % dos compostos com actividade antiradicalar são transferidos para o sumo ficando os restantes 50 % retidos no resíduo. A maior parte destes compostos podem ser recuperados num único passo de extracção com um solvente adequado (como acetona, metanol ou etanol), e o extracto assim obtido pode ser usado como um aditivo antioxidante para fins alimentares.

KW - Resíduos agro-industriais

KW - Actividade antiradicalar

KW - Maçã

M3 - Conference contribution

SN - NA

SP - CD-ROM, 5pp

BT - Actas do 2º Seminário Luso-Brasileiro de Ciências do Ambiente e Empresariais

Y2 - 1 January 2011

ER -