Abstract
O pão foi, durante toda a Idade Mádia – e não só – o alimento por excelência,
aquele que ninguém podia dispensar, aquele sem o qual todos os outros
perdiam, por assim dizer, muito do seu interesse e do seu valor e até, talvez,
do seu sabor. Pretende-se aqui explorar a relação de uma pequena cidade
com o seu pão através do caso de Loulé. Explorada a capacidade produtiva da
região, o artigo concentrar-se-á nas estratégias de abastecimento em tempos de normalidade e de escassez e nos caminhos que o cereal percorria até chegar à vila, sem esquecer os processos de preparação e confeção do pão.
Bread was, throughout the Middle Ages – and not only – the food par excellence,
the one that no one could live without, the one without whom all the others
lost much of their interest and value and even, perhaps, its flavor. The goal here is to explore the relationship of a small town with its bread through the
case of Loulé. Exploited the productive capacity of the region, we focus on the
strategies of provisioning in normal and scarcity times and on the paths that
the cereal made until reaching the town, without forgetting preparation and
confection of bread processes.
aquele que ninguém podia dispensar, aquele sem o qual todos os outros
perdiam, por assim dizer, muito do seu interesse e do seu valor e até, talvez,
do seu sabor. Pretende-se aqui explorar a relação de uma pequena cidade
com o seu pão através do caso de Loulé. Explorada a capacidade produtiva da
região, o artigo concentrar-se-á nas estratégias de abastecimento em tempos de normalidade e de escassez e nos caminhos que o cereal percorria até chegar à vila, sem esquecer os processos de preparação e confeção do pão.
Bread was, throughout the Middle Ages – and not only – the food par excellence,
the one that no one could live without, the one without whom all the others
lost much of their interest and value and even, perhaps, its flavor. The goal here is to explore the relationship of a small town with its bread through the
case of Loulé. Exploited the productive capacity of the region, we focus on the
strategies of provisioning in normal and scarcity times and on the paths that
the cereal made until reaching the town, without forgetting preparation and
confection of bread processes.
Translated title of the contribution | A small medieval town and its bread in the Late Middle Ages: the case of Loulé |
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Original language | Portuguese |
Title of host publication | Abastecer a Cidade na Europa Medieval |
Subtitle of host publication | Provisioning Medieval Europeans Towns |
Editors | Amélia Aguiar Andrade, Gonçalo Melo da Silva |
Place of Publication | Lisboa |
Publisher | IEM - Instituto de Estudos Medievais / Câmara Municipal de Castelo de Vide |
Chapter | 9 |
Pages | 179-212 |
Number of pages | 31 |
ISBN (Print) | 978-989-54529-2-7, 978-972-9040-17-7 |
Publication status | Published - 8 Oct 2020 |
Event | IV Jornadas Medievais Internacionais da Idade Média: Abastecer a Cidade na Europa Medieval - Castelo de Vide, Castelo de Vide, Portugal Duration: 10 Oct 2019 → 12 Oct 2019 Conference number: IV http://idade-media.castelodevide.pt/pt_PT/edicao-de-2019-abastecer-a-cidade-medieval/ http://idade-media.castelodevide.pt/pt_PT/edicoes-anteriores/ |
Publication series
Name | Coleção Estudos |
---|---|
Publisher | IEM |
Number | 22 |
Seminar
Seminar | IV Jornadas Medievais Internacionais da Idade Média |
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Country/Territory | Portugal |
City | Castelo de Vide |
Period | 10/10/19 → 12/10/19 |
Internet address |
Keywords
- Alimentação
- Abastecimento
- Cereal
- Cidades
- Loulé
- Food
- Supply
- Grain
- Towns
- Pão
- Bread