Abstract
Contextualizar a identidade alimentar mediterr.nica no nosso pa.s, a qual coexiste com uma componente identit.ria atl.ntica que caracteriza o Norte de Portugal, tendo como denominador comum a presen.a do oceano Atl.ntico, importante fonte de peixe, recurso central da identidade alimentar portuguesa. Este . o nosso objetivo, o que coloca desde logo v.rias quest.es. O que identifica a alimenta..o portuguesa com as alimenta..es mediterr.nicas? Que territ.rios, que paisagens, que recursos alimentares? Que hist.ria partilhamos no vaiv.m dos produtos alimentares, das t.cnicas de produ..o, de conserva..o dos alimentos bem como dos procedimentos culin.rios? S.o estas as quest.es que tentaremos responder, dando como exemplo o caso do Algarve. Deste patrim.nio mediterr.nico vivo fazem parte quer os recursos alimentares locais quer os saberes-fazer que lhes est.o associados, da. resultando uma cozinha de grande efeito. S.o estes exemplos que devem ser praticados e acarinhados por todos n.s, no sentido de garantir a sua salvaguarda para as gera..es vindouras. A partir de agora a gastronomia portuguesa n.o pode ser vista isoladamente, mas sim em conjunto com a natureza e o turismo. Palavras-chave:
| Original language | Unknown |
|---|---|
| Title of host publication | A Dieta Mediterrânica em Portugal: Cultura, Alimentação e Saúde |
| Editors | Anabela Romano |
| Place of Publication | Faro |
| Publisher | Universidade do Algarve |
| Pages | 28-41 |
| ISBN (Print) | 9789898472519 |
| Publication status | Published - 1 Jan 2014 |