GO- Fortificação de pera Rocha em cálcio – Aplicação e monitorização de um itinerário técnico de fortificação agronómica de pera Rocha em cálcio

O cálcio é um nutriente fundamental no organismo, podendo a sua deficiência estar relacionado com o desenvolvimento de patologias como a osteoporose. Por outro lado, a indústria alimentar deverá
garantir a quantidade e qualidade de produtos alimentares comercializados, especialmente quando equacionando um aumento da população mundial no futuro.
Assim, este projecto teve como principal objectivo aprimorar um itinerário técnico de fortificação agronómica de pera Rocha em cálcio. Para tal, procedeu-se à instalação de ensaios de campo em dois pomares localizados na zona Oeste. Entre maio e agosto foram aplicadas 7 aplicações foliares, utilizando-se inicialmente três concentrações distintas (0,1 – 1,6 kg ha-1) de nitrato de cálcio ou cloreto de cálcio, transicionando-se posteriormente para o uso exclusivo de cloreto de cálcio (4 – 8 kg ha-1). Durante o ciclo de produção, utilizaramse drones para efectuar o mapeamento dos campos de ensaio, efectuando-se paralelamente a monitorização do mecanismo fotossintético das pereiras com recurso a um analisador portátil de gás por infravermelhos. Procedeu-se ainda ao acompanhamento do desenvolvimento morfológico dos frutos, e a respectiva caracterização
à colheita, utilizaram-se técnicas de fluorescência de raios-X, para quantificação e determinação da acumulação tecidular de cálcio nos frutos. Após processamento das polpas, efectuou-se ainda sua caracterização sensorial e físico-química.
Os indicadores relacionados com o mecanismo fotossintético das pereiras não atingiram níveis de toxicidade, e os aspectos morfológicos dos frutos não foram afectados. As concentrações utilizadas permitiram aumentos de cálcio de 1,21 – 1,67 vezes, nomeadamente nas zonas da periferia e interior dos frutos. Após o processamento dos frutos, destaca-se a ausência de diferenças entre a amostra biofortificada e o controlo, em concordância com a análise sensorial.