Gastronomia portuguesa: heranças antigas, dinâmicas modernas

A Gastronomia Portuguesa apresenta-se como uma das componentes fundamentais para criação das novas dinâmicas de territorialização, com base em práticas de lazer e de consumo alimentar. As tradições alimentares, indissociáveis da vida familiar e das tradições rurais, poderão ser fatores determinantes para agentes de desenvolvimento e consumidores, no quadro das tendências contemporâneas das cozinhas locais e da gastronomia moderna cada vez mais implicada no território e na paisagem.
No quadro da nossa identidade cultural e alimentar, favorecendo dinâmicas de fixação de populações, poderemos ter nos recursos e produtos locais um eficaz meio de integrar a gestão ambiental e a conservação da natureza, integrando aspetos tangíveis e intangíveis das Heranças Antigas e das Dinâmicas Modernas.