Evolução do teor de nitritos e nitratos e da concentração de pigmentos no fiambre e na mortadela ao longo do seu processo produtivo e do seu prazo de vida útil

Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando; Benilde Simões Mendes

Evolução do teor de nitritos e nitratos e da concentração de pigmentos no fiambre e na mortadela ao longo do seu processo produtivo e do seu prazo de vida útil

Ana Luísa Almaça da Cruz Fernando, Benilde Simões Mendes

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Original language	Unknown
Title of host publication	Encontro de Química dos Alimentos
Pages	148
Publication status	Published - 1 Jan 2012
Event	11º Encontro de Química dos Alimentos - Duration: 1 Jan 2012 → …

Conference

Conference	11º Encontro de Química dos Alimentos
Period	1/01/12 → …

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Evolução do teor de nitritos e nitratos e da concentração de pigmentos no fiambre e na mortadela ao longo do seu processo produtivo e do seu prazo de vida útil. / Fernando, Ana Luísa Almaça da Cruz ; Mendes, Benilde Simões.
Encontro de Química dos Alimentos. 2012. p. 148.

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TY - GEN

T1 - Evolução do teor de nitritos e nitratos e da concentração de pigmentos no fiambre e na mortadela ao longo do seu processo produtivo e do seu prazo de vida útil

AU - Fernando, Ana Luísa Almaça da Cruz

AU - Mendes, Benilde Simões

PY - 2012/1/1

Y1 - 2012/1/1

KW - pigmentos totais

KW - mortadela

KW - nitrato

KW - nitrito

KW - fiambre

M3 - Conference contribution

SN - 978-972-745-141-8

SP - 148

BT - Encontro de Química dos Alimentos

T2 - 11º Encontro de Química dos Alimentos

Y2 - 1 January 2012

ER -