Doçaria Açoriana: da história que os gestos contam

Em cada uma das ilhas dos Açores, alguns doces, feitos, sobretudo, para celebrar momentos festivos, ganharam relevância e tornaram-se identitários da própria ilha. O hábito alimentar excepcional, ligado a um ritual, mantém-se ainda ancorado pelo seu valor simbólico e afectivo. Contudo, dadas as características das ilhas, como lugares de emigração, tanto para o Canadá e Estados Unidos, como para o continente português e, consequentemente, lugares de regresso, ou de ida e volta, estes doces passaram a ter procura permanente e a fazer parte do mercado da saudade. Hoje, encontram-se à venda, mesmo fora das datas comemorativas, dando resposta a essa necessidade.
Excepcionalmente, o alfenim, que se faz nas ilhas Graciosa e Terceira, continua intimamente ligado a promessas a Santo Amaro (Janeiro) e às festas do Espírito Santo (50 dias após a Páscoa).
Pelo seu carácter excepcional, simbólico, identitário e afectivo, os doces referidos nesta obra – alfenim, donas amélias, espécies, queijadas da Graciosa, biscoitos de orelha, queijadas da vila, bolo lêvedo e massa sovada - foram certificados pelo governo dos Açores.
Faz ainda parte da mesma, um glossário específico da doçaria açoriana.