Cozinhar e comer: cerâmicas e alimentação em Carnide (1550-1650)

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Abstract

A escavação do Largo do Coreto em Carnide (2012) identificou diversos silos no interior dos quais foram recuperados diversos elementos da cultura material, datados entre os finais do século XVI e meados do século XVII.
A cerâmica comum, destinada à preparação e consumo de alimentos, é certamente o tipo mais abundante com diversos tipos recipientes. Panelas, tachos, frigideiras, cuscuzeiras, assadores, entre outros, demonstram que a preparação de alimentos passava por diferentes processos de confecção.
O cruzamento das informações obtidas através das formas cerâmicas, combinadas com os vestígios faunísticos e os diversos livros de cozinha da época permitem inferir sobre que tipo de alimentos estariam à mesa dos habitantes de Carnide na Idade Moderna.

The excavation of the Largo do Coreto in Carnide (2012) permitted the identification of several storage pits. Inside these silos several material culture elements were recovered, dated from late 16th to mid 17th century.
Redwares, the most abundant pottery, were mostly used in the preparation and consumption of food with several types of objects. Cooking pots to boil or to fry, couscous pans, roasters, among others reveal that food was prepared using many different methods. Bowls, plates and cups were used to consume food.
Crossing information obtained from ceramics forms, combined with the zooarchaeological identification of animal remains and 16th and 17th century cookbooks will permit to discuss what type of food was being consumed by people living in Carnide in the Early Modern Period.
Original languagePortuguese
Title of host publicationDiz-me o que comes… Alimentação Antes e Depois da Cidade
EditorsJoão Carlos Senna Martínez, Ana Cristina Martins, Ana Ávila de Melo, Ana Caessa, António Marques, Isabel Cameira
Place of PublicationLisboa
PublisherCentro de Arqueologia de Lisboa (CAL) | Sociedade de Geografia de Lisboa (SGL)
Pages110-121
Number of pages12
Volume1
ISBN (Print)978-972-8543-41-9
Publication statusPublished - 31 May 2017
EventDiz-me o que comes... Alimentação antes e depois da cidade - Auditório Professor Adriano Moreira, Sociedade de Geografia de Lisboa – Rua das Portas de Santo Antão, 100, Lisboa, Portugal
Duration: 23 Nov 2016 → …

Conference

ConferenceDiz-me o que comes... Alimentação antes e depois da cidade
CountryPortugal
CityLisboa
Period23/11/16 → …

Keywords

  • Alimentação
  • Comércio
  • Idade Moderna
  • Lisboa
  • Urbanismo

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