Abstract
Num olhar antropológico à complexidade do fenómeno da alimentação, procura-se entender, nos contornos de um sistema alimentar, os aspectos que lhe definem a cozinha como processo de transformação de "elementos alimentares eleitos" em "comidas de eleição" e, portanto, também como técnica que expressa 2um saber específico definido em critérios, procedimentos operatórios e modo0s comportamentais, cujos preceitos e valores relacionem a sua classificação à ordem e à hierarquia em que se institucionalizam as instituições sociais"
| Original language | Unknown |
|---|---|
| Place of Publication | Lisboa |
| Publisher | Colibri |
| ISBN (Print) | 9789727725823 |
| Publication status | Published - 1 Jan 2006 |