Comidas e práticas do sistema alimentar da região do Fundão

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Abstract

Num olhar antropológico à complexidade do fenómeno da alimentação, procura-se entender, nos contornos de um sistema alimentar, os aspectos que lhe definem a cozinha como processo de transformação de "elementos alimentares eleitos" em "comidas de eleição" e, portanto, também como técnica que expressa 2um saber específico definido em critérios, procedimentos operatórios e modo0s comportamentais, cujos preceitos e valores relacionem a sua classificação à ordem e à hierarquia em que se institucionalizam as instituições sociais"
Original languageUnknown
Place of PublicationLisboa
PublisherColibri
ISBN (Print)9789727725823
Publication statusPublished - 1 Jan 2006

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