Abstract

O arroz (Oryza sativa L.) é a segunda cultura cerealífera mais cultivada e consumida no mundo. Devido à fácil acessibilidade, é considerado como alimento básico para aproximadamente 2/3 da população mundial. O arroz branqueado é a forma mais consumida, no entanto o arroz integral tem elevado valor nutricional. Neste tipo de grão são preservadas vitaminas e os nutrientes do farelo, que não são removidos. Características como a regularidade de produção, o elevado rendimento industrial e a qualidade do grão fazem com que a variedade Ariete seja considerada a referência para os carolinos e muito apreciada pelos agricultores.
Original languagePortuguese
Pages (from-to)33-37
Number of pages5
JournaliAlimentar: Informação profissional para a indústria alimentar portuguesa – NOVOS ALIMENTOS/PROTEÍNAS
Volume8
Publication statusPublished - 2023

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