Abstract
Começando pelos tratados hispano-árabes de culinária, e também pela etimologia da sopa de pão árabe (thârida ou thurda) até ao atual termo Português (açorda), em busca da sua origem. A açorda em al-Andalus e no Maghrib, em formas salgadas e doces. A açorda, entre a origem árabe e atual culinária regional portuguesa Açordas andalusis de origem islâmica, cristã e judaica: simbiose cultural, também à mesa.
Original language | Portuguese |
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Pages (from-to) | 148 -157 |
Number of pages | 9 |
Journal | Revista Diálogos Mediterrânicos |
Volume | 10 |
Publication status | Published - 2016 |
Keywords
- Açorda
- Simbiose cultural
- Árabe
- Andalusi
- Portuguesa
- Ingredientes
- Salgado
- Doce