A Açorda: Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade

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Abstract

Começando pelos tratados hispano-árabes de culinária, e também pela etimologia da sopa de pão árabe (thârida ou thurda) até ao atual termo Português (açorda), em busca da sua origem. A açorda em al-Andalus e no Maghrib, em formas salgadas e doces. A açorda, entre a origem árabe e atual culinária regional portuguesa Açordas andalusis de origem islâmica, cristã e judaica: simbiose cultural, também à mesa.
Original languagePortuguese
Pages (from-to)148 -157
Number of pages9
JournalRevista Diálogos Mediterrânicos
Volume10
Publication statusPublished - 2016

Keywords

  • Açorda
  • Simbiose cultural
  • Árabe
  • Andalusi
  • Portuguesa
  • Ingredientes
  • Salgado
  • Doce

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